Descriptions Le Traité rustica de la conservation Livre
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La nouvelle bible de la conservation ! 14 Techniques y sont traitées : à l§air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l§huile, à l§alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage. Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poisson et viandes. Plus de 700 recettes, et pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.
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